Em 2010, Rui Paula vai ensaiar um regresso à sua terra natal, o Porto, com a abertura do restaurante DOP. O novo espaço funcionará no Palácio das Artes- Fábrica de Talentos, no Largo de S. Domingos, no centro histórico da cidade, classificado como Património Mundial. O edifício tem uma longa história. Começou com alpendre do Convento de S. Domingos e manteve grande actividade desde o Século XIV, como palco de leilões e reuniões camarárias. Em 1834, serviu de sede do Banco de Lisboa (depois Banco de Portugal), e entre 1934 e 1989 acolheu a Companhia de Seguros Douro.

O Palácio das Artes, agora sob a alçada da Fundação da Juventude, pretende “constituir-se como um centro de criatividade e inovação de excelência nacional e internacional, promovendo profissionalmente os jovens criadores/artistas, e ser o pólo dinamizador do centro histórico enquanto cluster das artes e das indústrias criativas, potenciando a sua capacidade de atracção de profissionais criativos e de turismo”.

O conceito do Palácio da Artes encaixa na perfeição no projecto de Rui Paula, que entende a gastronomia como um domínio de criação com uma forte componente cultural. O DOP foi pensado para funcionar como um espaço de bom gosto, cosmopolita e ao mesmo tempo familiar, gerador de experiências gastronómicas exaltantes.
O restaurante, dotado do mais moderno equipamento hoteleiro, disporá de dois espaços distintos e complementares: um show cooking, de serviço mais rápido e económico, e uma cozinha e sala mais tradicionais mas simultaneamente inovadoras. Para este espaço, Rui Paula criou especificamente três menus: Menu Douro, Menu Artes e Menu Mar.

Mas a oferta não fica por aqui, já que Rui Paula não esquece as raízes burguesas do Porto e a riqueza da sua gastronomia tradicional. Pratos como as tripas à Moda do Porto ou o Bacalhau dos Congregados, à Gomes de Sá e à Zé do Pipo merecerão igualmente uma atenção especial, com propostas que reflectirão a tradição mas também o génio criativo do chefe.