Rui Paula é o rosto principal do DOC e do DOP, mas tem a trabalhar por trás uma grande equipa, competente e motivada, que vive em permanente formação.

A satisfação dos clientes é a pedra angular do nosso projecto gastronómico e tudo o que é feito tem subjacente o desejo de oferecer o melhor serviço possível a quem nos procura.

Actualmente, a equipa do DOC é composto por 16 pessoas e há já uma outra equipa formada com dimensão semelhante que trabalha no DOP, no Porto. Juntas, formam um grupo dinâmico, coeso e sempre preocupado em servir de forma irrepreensível o visitante, de modo a que este termine cada refeição com a vontade de regressar e repetir a experiência.